Preinfuzja kawy – co to jest? Czy zawsze ją stosować?
Temat lekcji: Preinfuzja. Zacznijmy od podstaw. Preinfuzja znaczy właściwie tyle, co blanszowanie kawy – zalewanie jej małą ilością wody, by rozkwitła, otworzyła się. Unikalny przepis na preinfuzję polega na zalaniu kawy trzykrotnością jej gramatury. Wtedy kawa zaczyna pęcznieć, uwalnia swoje substancje oraz pozbywa się dwutlenku węgla – szczególnie, gdy minęło już kilka dni od wypalenia….