Na co dzień dużo słyszy się o tym, co można, a czego nie można zrobić z kawą. Dzisiaj nie będziemy skupiać się na znalezieniu jednego słusznego przepisu, spojrzymy raczej na kawę od drugiej strony. Jakie czynniki mają wpływ na smak kawy? Wiedząc dlaczego skupiamy się na sposobie przechowywania, jakości wody i dacie palenia, łatwiej Wam…
Body w kawie, czym tak naprawdę jest? Bariści często o nim mówią, uznając je za kluczowy element doświadczenia smakowego, który definiuje charakter naparu. Ale czy naprawdę wiemy, czym jest? Dlaczego niektóre kawy mają go więcej niż inne? I jak możemy wypalać ziarna lub parzyć kawę, aby podkreślić tę cechę? Gdy mówimy o „body” kawy, nie…
Za aromat w kawie odpowiadają lotne związki chemiczne, które powstają w ziarnie między innymi podczas palenia. Kiedy natomiast faktycznie ulatują oraz co na to wpływa? Czy kawa ma termin ważności? Na te i inne pytania dotyczące świeżości kawy postaram się odpowiedzieć w poniższym wpisie. Do dzieła! Czy kawa może się przeterminować? Co warto wiedzieć o…
Chyba każdy, kto choć trochę śledzi (a właściwie pije) kawy i zamawia je na Coffeedesk, zauważył, że w ostatnich latach branża kawowa rozwija się w sposób dynamiczny. I to pod każdym względem: od kultury i społeczności, wszelakiego rodzaju sprzętu dla geeków, który ułatwia i rozwija parzenie kawy, aż po samo ziarno. Rozwija się też sama…
Kiedyś kawa była dla mnie takim czarny napojem, który piło się do jajecznicy rano. To były czasy, w których więcej mojej uwagi skupiało zagadnienie „Co było pierwsze: kura czy jajko?” niż „co ja właściwie piję”. Coś mi świtało, że kawa rośnie w dżungli obok tytoniu, herbaty i bananów ale nic więcej o niej nie wiedziałem….
W pierwszej części braliśmy na warsztat zawartość kofeiny w kawach przelewowych. Dziś na tronie król. Espresso. Pijemy je od lat ponad stu. Dodajmy kilka zer, a otrzymamy liczbę mitów, które wytworzyły się przez ten czas na jego temat. Na potrzeby tego artykułu zebrałem cztery próbki espresso wysokiej jakości oraz trzy wątpliwej. Sprawdźmy ile kofeiny jest…