Ekspresy przelewowe przeżywają ostatnio swoją drugą młodość. Jeszcze kilka lat temu były kojarzone z przeparzoną, gorzką, przypaloną kawą laną litrami. Dziś dobry ekspres przelewowy zdobi niejedną, współczesną kuchnię oraz dobre kawiarnie. To doskonały sprzęt na prostą, smaczną, powtarzalną, czarną kawę przelewową każdego dnia. Pod warunkiem, że wsypiecie do środka coś dobrego. A jaka jest najlepsza…
Są takie charakterystyczne dźwięki – siorbnięcia, wciągnięcia, świsty i pogwizdy. Jeżeli słyszysz je czasem, wstępując do kawiarni czy palarni kawy, wiedz że właśnie odbywa się cupping kawy. Co to znaczy? Degustacja. Przed laty kojarzone w Polsce przez laików głównie ze spędami hipsterów-znajomych-baristów-sklejających-piąteczki, dziś cuppingi kawy organizowane przez kawowych profesjonalistów są coraz bardziej popularną formą edukacji…
„Ta kawa ma już osiemnaście dni od wypalenia! Staroć! Nie kupuj! Nie pij!”, albo „Palenie w zeszłym miesiącu… Ech, szkoda nawet otwierać”. Stara, „przeterminowana” kawa, to temat rozpalający dyskusję wśród amatorów dobrej kawy. To, że świeża kawa jest najlepsza, nie ulega ŻADNEJ wątpliwości i nie podlega w ogóle dyskusji. Pytanie tylko, gdzie postawić granicę między…
Były kawy przelewowe, było espresso. Czas na cold brew. Ile razy słyszałem – Jeśli chcesz się NAPRAWDĘ pobudzić, weź cold brew! To jest dopiero bomba kofeinowa! – Czy tak rzeczywiście jest? Dzięki uprzejmości kawiarni oraz baristów z Warszawy (i nie tylko), dostałem do zbadania 10 cold brew. Z różnych kaw, palarni, przygotowywanych wg innych receptur. Tak,…