Hej, człowieku pracujący w kawie! Po pierwsze, chciałabym Ci pogratulować. Cóż to za wspaniałe uczucie, gdy pasja staje się sposobem na życie! A kawa to wyjątkowo wdzięczny temat, prawda? Po drugie – być może jesteś właścicielem kawiarni, może jej pracownikiem, a może dopiero zaczynasz kombinować jak otworzyć własną knajpkę? Tak czy inaczej jedno jest pewne…
W ostatnim tekście przedstawialiśmy siedem grzechów głównych kawiarnianego hospitality, a raczej jego braków czy zaniedbań. Wszechświatem rządzą różnego rodzaju prawa wyrównawcze, na przykład zasada zachowania energii czy masy. Z drugiej strony mamy dalekowschodni, ekwiwalentny sposób traktowania codzienności jako pułapki dualizmu. Yin i yang, te sprawy. Dlatego dziś dla balansu, na warsztacie irytujące, nieznośne, będące paliwem dla…