We hear a lot about the quality of beans, putting money aside for the Comandante, buying the best possible espresso machine and a grinder producing a higher extraction. Today, we are going to focus on grinders. They are the most important part of your equipment and their cleanliness is going to be crucial both for…
Codziennie, w polskich biurach i domach, automatyczne ekspresy ciśnieniowe, nasi prywatni bariści, parzą nam niezliczone ilości kaw. W tym artykule omówiliśmy ogólne zasady parzenia różnych kaw w poszczególnych typach ekspresów do kawy. Dziś jednak skupimy się na cichych bohaterach, którzy sami dozują, ubijają, zaparzają i spieniają mleko bez naszego udziału – sprawdźmy, jaka dobra kawa…
Ziarna z Peru to pewność dobrego, oryginalnego kubka kawy. Ten stosunkowo młody kraj producencki coraz śmielej rozpycha się swoimi jakościowymi arabikami na rynku kawy speciality i powinniśmy się z tego tylko cieszyć! Niedawno dostałem do swoich rąk kawę wypaloną w warszawskiej palarni Story Coffee Roasters, w której za piecem szaleje Robert Rybczyński – wicemistrz Polski…
Poniedziałek rano, wstaję zaspany i zerkam do szafki w kuchni a tam… KOSZMAR! Brak kawy, poniedziałek, gorzej być nie może. Szare komórki nie chcą zacząć działać, ale zmuszam się do wejścia na Coffeedesk, gdzie doznaję szoku, widząc ile kaw mam do wyboru. Ból głowy zwiększa się, a frustracja sięga zenitu. Brzmi jak scena z horroru,…
Moment oczekiwania na paczkę z Coffeedesku ze świeżym espresso miesiąca szybko stał się jednym z moich ulubionych. Ekscytacja, ciekawość, a w końcu zadowolenie, że do moich kubków smakowych trafi pyszna kawa. Tym razem moje oczekiwania zostały jednak przewyższone! Jak to pachnie? Po otwarciu paczki z pięknym kotem, moim oczom ukazała się etykieta jednej z moich…
Having looked through the window and checked the weather forecast, we can now officially and much to our satisfaction state that summer is here! And it is going to stay with us for the weeks to come. For coffee lovers, it’s a wonderful opportunity to try out dozens of recipes and grounds in the form…
Nadszedł lipiec, nadeszło nowe espresso miesiąca! W tym miesiącu mamy klasykę, ale w bardzo przystępnej i smacznej odsłonie. Brazylia Colibri Santos od opolskiego Hard Beans Coffee Roasters może nie kojarzy się z letnimi owocami, ale potrafi w bardzo prosty sposób wprawić odbiorcę w dobry humor swoimi orzechowo-czekoladowymi nutami! Jest to zasługa w równej mierze palarni,…
Patrząc za okno, zerkając na prognozę pogody i termometry możemy stwierdzić oficjalnie i z wielką radością: przyszło lato! I zostanie z nami na dobre przez najbliższe tygodnie. Dla kawoszy to wyjątkowa okazja na wypróbowanie dziesiątek przepisów i ziaren w formie cold brew. Jak łatwo zrobić cold brew? W przypadku cold brew nie mamy do czynienia…
Wiele mówi się o jakości ziarna, zbieraniu na Comandante, kupowaniu jak najlepszego ekspresu ciśnieniowego oraz młynka wydobywającego wysokie ekstrakcje. Dziś skupimy się na młynkach, czyli najważniejszej części naszego ekwipunku, którego czystość zarówno w przypadku przygotowywania espresso, jak i alternatyw, będzie kluczowa! Jak często czyścić młynek? W jaki sposób? Chemicznie, może mechanicznie? Sprawdźmy to! Czyszczenie młynka…
Kawy pochodzące z Rwandy w tym sezonie to prawdziwe cukierki. Słodkie, zbalansowane, dające szeroki wachlarz w możliwościach regulowania i fantastyczne efekty w filiżance. Zdecydowanie ten kraj – na równi z Burundi (z którego mamy również pyszny Przelew Miesiąca) – zyskał w moim prywatnym rankingu kawowych “originów” miejsce co najmniej na podium. Jakież było moje pozytywne…