Nie tak wcale dawno siłowałem się w tropikalnych niemal warunkach z hardbeansowskim Gorylem, a tu już grudzień i kolejne espresso miesiąca od ekipy z Opola. Tym razem to brazylijski singiel z farmy o nazwie Caxambu. Ale czytaj „kaszembu”. Sprawdźmy jak to wszystko wygląda. Plantacja mieści się w gminie Tres Pontas, gdzie panuje półwilgotny klimat, a…
Stało się. Weszliśmy w nieunikniony okres, kiedy łóżko rano bardziej przypomina magnes, a przyozdobione fioletową imitacją promieni słonecznych pogodynki informują o niżu, który przychodzi do nas znad Skandynawii. Lecz postaraliśmy się o to, by w listopadzie ze Skandynawii przyszło coś więcej, niż niż. Oprócz witaminki D, polecamy suplementację porcjami espresso miesiąca z legendarnej szwedzkiej palarni…
Stylów palenia kawy jest więcej, niż mogłoby się wydawać. Oprócz samego koloru ziaren, esencjonalną kwestią dla roastera jest to, w jaki sposób oraz kiedy aplikuje energię podczas całego procesu, by dojść do pożądanego rezultatu. Jednak najpopularniejszą wojenką w kawowym świecie od lat wydaje się być nieustanna chryja pomiędzy wyznawcami klasycznego, ciemnego, włoskiego palenia, a wielbicielami nowoczesnego,…
Lato w pełni. Z roku na rok cold brew, czyli metoda infuzowania ziaren kawy zimną wodą, staje się coraz bardziej popularna. Nic w tym dziwnego – porządnie schłodzony, obfity w kofeinę i owocowe nuty strzał z czarnej kawy w wakacyjny ukrop? Twój układ nagrody mówi, że to ścisły top w jego rankingu. Asobu cold brew…
Upalny okres przełomu lipca i sierpnia kojarzy mi się z soczystymi samplami i owocowymi loopami w klasycznych ramach. Z cabrioletów w południe i klubów o północy sączą się ponadczasowe melodie z Motown. Taki płynny bas od Ricka Jamesa na przykład, albo dęciaki Curtisa Mayfielda. I z tym właśnie kojarzy mi się sierpniowe Espresso Miesiąca i już…
Już prehistoryczni, włoscy kawiarze odziani w muszki i żaboty wiedzieli jak ważną rolę w procesie przygotowywania kawy stanowi młynek. Zawarli to w, królującej przez lata, zasadzie 4M (miscela, macinadosatore, macchina, mano). Czasy się zmieniają, technologia idzie naprzód, mity okrutnie obalane są jeden po drugim. Dobrych parę lat temu, w świecie kawy speciality, 4M ustąpiła nowocześniejszej…
To cieszy, że kawy z Peru zyskują ostatnimi czasy większą popularność. Położony nad zachodnim wybrzeżem Ameryki Łacińskiej kraj zorganizował w ubiegłym roku pierwszy w historii swych granic prestiżowy konkurs Cup of Excellence. Z roku na rok jakość zbiorów rośnie, a na półkach coraz częściej widnieją pozycje z Peru. Aż wreszcie kraj Inków obejmuje patronatem lipcowe…
Dopiero co rozegrane zostały Mistrzostwa Polski Coffee in Good Spirits – Mateusz Szuchnik for the world! W ostatni weekend czerwca poznamy dwóch kolejnych polskich Mistrzów w kolejnych dyscyplinach. Przelewem miesiąca – kawa od obecnego Mistrza Świata Roasterów. Espresso wypalił z kolei najlepszy na świecie w tej samej konkurencji trzy lata temu. Czerwiec to zaiste miesiąc…
Mamy maj. Kwitnie rumianek i czeremcha, żółci się rzepak, zielenią oziminy. W ten, wydawałoby się nienaruszalny, obraz sielanki i spokoju swe postawne cielsko ładuje Opolski Goryl. Majowe espresso miesiąca! Gorilla Blend to mieszanka wymyślona przez chłopaków z Hard Beans. Składają się na nią myte, amerykańskie ziarna z Peru (75%) i Kolumbii (25%). Zobaczmy co prezentuje ta małpa…
Ustawianie szocika. Zadanie równie często przyjemne i ekscytujące, co wymagające. Demotywujące nieraz. Chciałbym w przystępny sposób podzielić się niezawodną metodą na to, jak zrobić dobre espresso. Zawsze działa, serio! Muszą zostać spełnione tylko pewne warunki. Jakie? Wszystko po kolei. Jedziemy. Kawa espresso – co to znaczy? Możemy wspólnie się domyślać, że espresso oznacza ekspresową kawę….