Rodzynki, wanilia, dżem agrestowy. Kwasowość limonki, słodycz miodu spadziowego i posmak kakao. Takie, a czasem jeszcze bardziej wyszukane sformułowania pojawiają się na większości paczek z kawą speciality. A dla Ciebie ten napar jest po prostu trochę kwaskowy, no i coś tam faktycznie jeszcze się dzieje, że nawet dobre. Bez obaw. Są sposoby na to, by…
A few years back, sifting coffee was in. It was meant to compensate for the impossibility of getting the best and most expensive coffee grinders. After a while, this method lost some of its importance. Now, with the KRUVE entering the market, this trend may be revived. Instead of a good grinder It happened at…
Chyba każdy słyszał o sommelierach w świecie wina. Dziwne byłoby, gdyby branża kawowa nie miała swoich oficjalnych ekspertów od siorbania. Q-Grader to profesjonalny, wyszkolony degustator wyspecjalizowany w ocenie sensorycznej arabiki. Certyfikat wydawany przez Coffee Quality Institute to jedno z najbardziej prestiżowych wyróżnień w kawowej społeczności na całym świecie. To również oficjalne potwierdzenie na papierze: umiesz…
In the first part, we have discussed the caffeine content in pour-over coffees. Today we will be talking about the king. Espresso. We have been drinking it for over a century. If we add a couple of zeros, this figure will correspond to the number of myths which have surrounded espresso since then. To write…
How much caffeine is in coffee? It turns out that we can borrow the answer from psychologists who often give the same annoying answer to the most interesting questions: it depends. First: in what coffee? Let’s take a small short cut and talk only about Arabica. Okay, it’s true that its annual world production amounts…
A few years ago, it was just an outlandish idea, but now it’s a summer classic. Coffee matched with tonic slowly makes it into the canon of refreshing alcohol-free drinks that thirsty coffee geeks crave on hot summer days. Let’s break down this great beverage and say a few words about it. Tonic Even though…
W czerwcu lejce kaw miesiąca dzierżone są dziarsko przez warszawskie palarnie. Również kraje pochodzenia ziaren leżą po sąsiedzku – obok espresso z Rwandy, w przelewach znalazła się Burundi Bwayi palona przez Javę. Informacje na paczce mówią nam o blendzie trzech odmian botanicznych (bourbon, jackson, mibirizi) obrabianych na mokro w stacji Bwayi. Region to Matongo w…
Marcin Rzońca w swej recenzji majowego przelewu ładnie opisał historię SIMPLo. Nie pozostaje mi nic innego, jak ładnie opisać historię espresso maja, które również zostało spakowane w balocik z logo tej palarni. Mamy tu do czynienia z blendem o nazwie Light Years. Blendem jakich kaw? Ano właśnie. Palarnia nie podaje nam tych informacji! Jest nazwa…
Kilka lat temu egotyczny wymysł, dziś letni klasyk! Kawa z tonikiem, czyli espresso tonic, powoli wchodzi do kanonu bezalkoholowych, orzeźwiających drinków, pożądanych w ciepłe dni przez spragnionych kawowych świrów. Rozłóżmy ten wspaniały trunek na części składowe i powiedzmy co nieco o espresso tonic! Co powiesz na kawę z tonikiem? Tonik to napój z jednej strony…
In addition to a plan A you should always have a plan B. That was a starting point for the Koreans from the Glowbeans company, inventors of the well-known Gabi Master A coffee dripper. So what exactly is Gabi Master B, a younger sibling to the device which has recently become so popular? The Gabi…
Mimo, iż w świecie kawy speciality nadal dominują trzy główne rodzaje obróbki ziaren, w ostatnich latach coraz częściej mamy do czynienia z ciekawymi eksperymentami w tej dziedzinie. Ich efekty są coraz lepsze i skutkują pojawianiem się w ofercie palarni nietypowych kaw, o charakterystykach do tej pory niespotykanych. Schyłek drugiego dziesięciolecia XXI wieku zaczyna wymagać od…
No i dobra, i jest! Ci, którzy byli przekonani, że kwietniowe espresso miesiąca to primaaprilisowy żart przecierają oczy ze zdumienia. No bo jak to? Włoska kawa? Przecież tyle razy było o tym, że „proszę pana, włoska kawa to jest ble, oni to się tak naprawdę nie znają!” A my mamy argument, że włoska kawa może…
