Sloane to nowa na rynku palarnia kawy jakości specialty. Mieści się w stolicy Rumunii, Bukareszcie. Jej nazwa pochodzi od nazwiska Hansa Sloane’a, który był przyjacielem Isaaca Newtona. Obydwaj promowali zwyczaj dyskutowania i wymiany idei w kawiarni, przy filiżance czarnego napoju. Idee te przenikają do naszego Wakacyjnego Espresso. Filozofia palarni przedstawia się interesująco. „Chcemy opanować styl…
Palenie kawy. To ich praca i pasja. Wyszukaj w googlach hasło Sławomir Sulej. Byliby tego pana idealnymi pracownikami, gdyż w przeciwieństwie do baristów trudno sklejać z nimi codziennie piąteczki i urządzać sobie pogaduszki w przerwie na papierosa. Mniej dostępni, tajemniczy, pochłonięci bez mała wymagającą pracą, jaką jest wypalanie najlepszych kaw na świecie. Udało mi się…
Nieśmiało wychylając się od czasu do czasu, czają się za rogiem. Lato oraz idący z nim w parze sezon na Cold Brew! Z roku na rok popularność kawy parzonej na zimno rośnie, a głównymi producentami, jak i dystrybutorami Cold Brew stały się w Polsce, w naturalny sposób, kawiarnie specialty. Jest 35 stopni w cieniu, jedziesz…
Pobrewersowy kurz kołobrzeskiego zamieszania powoli opada. Rozgrzane jedną z najlepszych imprez kawowych sezonu emocje studzi bezlitośnie system wentylacyjny rzeczywistości. Melancholia, dopadająca pozakawowe… Ej, dobra. Stop. Zbyt dalekie przestrzenie, ale to dlatego, że marzę o napisaniu paru tekstów na nową płytę Świdra. Zacznijmy od nowa. Tydzień temu odbyły się Mistrzostwa Polski Brewers 2017. Jakich kaw używali…
Mamy coraz większy dostęp do naprawdę dobrej herbaty. Do liści innych, lepszych jakościowo i ciekawszych, niż pył zamknięty w torebkach pod żółto-czerwoną banderą. Betonowa dychotomia między sypaną a torebką, ewentualnie czarną a zieloną herbatą, powoli „puszcza” i zastępowana jest przez bardziej subtelne rozróżnienia. Poznajemy oo-longi, pu-erhy, mniejsze lub większe stopnie oksydacji, kraje pochodzenia, rytuały gong-fu…
Przesiewanie kawy kilka lat temu było modą i próbą rekompensaty niemożności zdobycia najlepszych i najdroższych młynków do kawy. Po pewnym czasie sposób ten nieco stracił na znaczeniu. Teraz na rynku pojawia się KRUVE, który chce na nowo ożywić trend. Zamiast dobrego młynka To było jakoś na przełomie 2013 i 2014 roku. Wśród kawowych geeków w…
Czeskie miasto Liberec będzie kojarzyć mi się od dziś nie tylko ze skokami narciarskimi! W moje ręce wpadła wypalona tamże pod espresso, przez palarnię Nordbeans, Kolumbia Exótico – nasze nowe espresso miesiąca. Oto, jak wypadła w teście. Broń w dłoń! Do czynienia mamy tu z klasycznymi dla kraju pochodzenia odmianami arabiki jakości specialty: caturrą i…
W pierwszej części braliśmy na warsztat zawartość kofeiny w kawach przelewowych. Dziś na tronie król. Espresso. Pijemy je od lat ponad stu. Dodajmy kilka zer, a otrzymamy liczbę mitów, które wytworzyły się przez ten czas na jego temat. Na potrzeby tego artykułu zebrałem cztery próbki espresso wysokiej jakości oraz trzy wątpliwej. Sprawdźmy ile kofeiny jest…
TDS? Co to jest? Ale że to się pije? Liczy? Kosztuje? Ile? Barista 1: Ej, ustawiłem Kenię w dripie! Barista 2: Mierzyłeś na refraktometrze? Jaki tedees? B1: Złoty pięćdziesiąt. B2: To nieźle dowaliłeś, i co, dobre? B1: Dobre, słodkie. Przy jeden czterdzieści za cienkie body i taka pustawa, teraz jest okej. Pewnie nieraz zdarzyło Ci…
Ile jest kofeiny w kawie? Okazuje się, że odpowiedź możemy śmiało pożyczyć od psychologów, którzy mają w nieznośnym zwyczaju kwitować najciekawsze pytania sakramentalnym: to zależy. Zawartość kofeiny w kawie wcale nie tak prosto określić! Po pierwsze – w jakiej kawie? Pójdźmy na małe skróty i mówmy tylko o arabice. No dobrze, jej roczna światowa produkcja…
Półka w markecie. Znajdujesz paczkę kawy z zielono-niebieskim logo podpisanym FAIRTRADE. Kosztuje parę złotych więcej, lecz z ciepłym, promieniującym odczuciem w klatce piersiowej wkładasz ją do koszyka. Przecież ta różnica powędruje do farmera! To niemal jak przelew bankowy na plantację. Paragon potwierdza ten charytatywny czyn. Dobry uczynek na dziś wykonany. Piękny świat. Jest tylko jedno…
