Smak kawy nie wynika tylko z tego, z jakiej palarni ją kupiliśmy. Przed zaparzeniem, przed wypaleniem, a nawet przed obróbką, smak kawy kształtuje jej uprawa i czynniki temu towarzyszące. Symbioza warunków. Z czego wynika profil sensoryczny kawy? Kawowiec to roślina bardzo wrażliwa na warunki uprawy. W zależności od regionu pochodzenia, mamy do czynienia z różnymi wysokościami, nasłonecznieniem…
Royal Beans to niezwykła seria kaw wyselekcjonowanych z najlepszych światowych plantacji i wypalonych przez czołowe palarnie. Każda paczka oferuje unikatowy smak i aromat, który wyróżnia się spośród zwykłych kaw. Doświadcz różnorodności smaków i odkryj, co sprawia, że Royal Beans to inwestycja w najlepsze doznania smakowe. Royal Beans to wyselekcjonowana kategoria w Coffeedesk, prezentująca absolutną czołówkę…
Czy zdajesz sobie sprawę, że ruszył najkrótszy miesiąc w roku? Tak! Mamy luty, a wraz z nim najważniejsze święta w kalendarzu: walentynki oraz tłusty czwartek, co czyni go zdecydowanie ważnym miesiącem. Luty zasługuje więc na równie wyjątkowe produkty miesiąca. Filtrów debiutant Lykke – oto nasz debiut wśród przelewów miesiąca. Przypłynął prosto ze Szwecji, gdzie króluje…
Ze wszystkich zagrożeń dla produkcji kawy na świecie, nic nigdy nie było tak niepokojące jak obecne zmiany klimatu. Według szacunków już w 2050 roku powierzchnia gruntów nadających się do uprawy arabiki zmniejszy się o połowę. Odmiana arabika jest też zdecydowanie bardziej podatna na szkodniki i choroby. W poniższym artykule odpowiem na pytania: Co obecne zagrożenia…
Każda specjalizacja w dziedzinie gastronomii ma swój najważniejszy, bazowy produkt, dzięki któremu możemy sprawdzić ogólną jakość serwowanych pozycji. W przypadku lodziarni są to lody śmietankowe, testując pizzerię zamówimy margheritę, a jeśli chodzi o kawę, to najwięcej o jakości powie nam właśnie espresso doppio. Dlaczego? Otóż, jest to kwintesencja smaku skoncentrowana w jednej filiżance, na której…
Zagłębiając się w świat kawy (nie tylko) specialty, w pewnym momencie pojawia się przed nami z pozoru banalne pytanie: “skąd bierze się kawa”? W ślad za nim idą kolejne: „jak wygląda jej uprawa?”, “co wpływa na jej smak?”, “dlaczego Etiopia smakuje inaczej niż Brazylia?”, “po co na opakowaniach informacja o wysokości upraw?”. W tym tekście…
Zerknijcie do swoich szafek i zobaczcie, ile macie kawowych sprzętów oraz akcesoriów z napisem „made in China”. Myślę, że całkiem sporo i sprawują się nieźle. To co powiecie, żeby do zestawu dorzucić kawę z Chin? „Good price my friend, special for you, my friend!” Speciality prosto z Chin Chiny to nie jest małe państwo. Potężne…
Rodzynki, wanilia, dżem agrestowy. Kwasowość limonki, słodycz miodu spadziowego i posmak kakao. Takie, a czasem jeszcze bardziej wyszukane sformułowania pojawiają się na większości paczek z kawą speciality. A dla Ciebie ten napar jest po prostu trochę kwaskowy, no i coś tam faktycznie jeszcze się dzieje, że nawet dobre. Bez obaw. Są sposoby na to, by…
Gwatemala to kraj pełen kolorów, przepięknych górskich krajobrazów, najlepszych pod słońcem awokado i legendarnej cywilizacji Majów. Jest jednak jeszcze jeden powód by przyjrzeć mu się bliżej, a jest nim kawa, z której kraj słynie obecnie chyba najbardziej. Podstawowe informacje o kawie z Gwatemali Początki upraw kawy w Gwatemali kraju sięgają roku 1770. Od tamtego czasu jej…
Mimo, iż w świecie kawy speciality nadal dominują trzy główne rodzaje obróbki ziaren, w ostatnich latach coraz częściej mamy do czynienia z ciekawymi eksperymentami w tej dziedzinie. Ich efekty są coraz lepsze i skutkują pojawianiem się w ofercie palarni nietypowych kaw, o charakterystykach do tej pory niespotykanych. Schyłek drugiego dziesięciolecia XXI wieku zaczyna wymagać od…