Masala chai to jeden z najpopularniejszych indyjskich napojów. Ponoć każda indyjska rodzina ma swój własny przepis na ten wyjątkowy napar. Chętnie pijany przez cały rok, nie tylko zimą. Rozgrzewający, słodki i przepełniony różnymi smakami – taki właśnie jest masala chai!
Czym jest masala chai?
Chcąc przyrządzić masala chai, potrzebujemy kilku składników. Pierwszym z nich jest czarna herbata. Powinna mieć intensywny smak i aromat, które będą wyczuwalne po dodaniu przypraw i mleka. Najchętniej wybierane rodzaje to Assam, Darjeeling oraz Nilgiri.
Kolejnym bardzo ważnym składnikiem są przyprawy. Klasyczna mieszanka powinna zawierać: goździki, cynamon, kardamon, czarny pieprz, imbir, gałkę muszkatołową i anyż. Nadają one napojowi bogactwo i głębię smaku, działają rozgrzewająco, a także mają pozytywny wpływ na zdrowie. Dodawane ilości poszczególnych przypraw są różne i zależą głównie od tego, co nam najbardziej smakuje. Przykładowo, jeżeli nie przepadamy za smakiem anyżu, możemy dodać go niewiele lub całkowicie z niego zrezygnować. Ważne, żeby finalny napar był intensywny, słodki i dostosowany do wymagań naszych kubków smakowych.
Nie ma masala chai bez mleka i cukru. Zazwyczaj używa się mleka krowiego, jednak można je też zastąpić napojem roślinnym. Proporcje wody do mleka to zazwyczaj od 1:1 do 1:3. Jeżeli używamy mleka z większą zawartością tłuszczu to dodajemy go mniej, a jeśli chudego – więcej.
Masala chai – przepis
Do przygotowania około 2 porcji masala chai będziemy potrzebować:
- 2-4 goździki
- 1 łyżeczkę cynamonu
- ½ łyżeczki kardamonu
- 2 ziarnka czarnego pieprzu
- ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
- gwiazdkę anyżu
- ½ łyżeczki imbiru – najlepiej świeżego
- 2-3 łyżeczki czarnej herbaty
- 3-4 łyżeczki cukru
- 300 ml wody
- 300 ml mleka
Przygotowanie:
Goździki, pieprz i anyż rozgniatamy. Mieszamy je z cynamonem, kardamonem, gałką muszkatołową i umieszczamy w garnku. Dodajemy wodę, herbatę i imbir, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez około 2-3 minuty. Zmniejszamy ogień i dodajemy cukier oraz mleko. Jeżeli używamy miodu, warto dodać go gdy napój trochę ostygnie – w ten sposób zachowamy jego właściwości zdrowotne. Gotujemy przez kolejne 2-3 minuty. W tym momencie warto spróbować i zdecydować czy chcemy dodać jeszcze trochę herbaty, mleka lub cukru. Jeśli będziemy coś dodawać to warto gotować napój przez kolejną minutę lub dwie. Zdejmujemy z ognia i przelewamy napój, przez sitko, do filiżanek. Domowe masala chai jest gotowe!
