Chyba każdy, kto choć trochę śledzi (a właściwie pije) kawy i zamawia je na Coffeedesk, zauważył, że w ostatnich latach branża kawowa rozwija się w sposób dynamiczny. I to pod każdym względem: od kultury i społeczności, wszelakiego rodzaju sprzętu dla geeków, który ułatwia i rozwija parzenie kawy, aż po samo ziarno. Rozwija się też sama…
Lesson topic: Pre-Infusion. Let’s start with the basics. Pre-infusion actually means blanching coffee – pouring a little water over it to make it bloom and open up. A unique recipe for pre-infusion consists in pouring the coffee over with the amount of water three times its weight. Then the coffee puffs up, releases its substances…
Witamy listopad – miesiąc, w którym możemy spodziewać się wszystkiego: od śniegu i deszczu, po ładne słońce wychodzące na 15 minut, by móc westchnąć sobie i przypomnieć, jak ledwo trzy miesiące temu narzekaliśmy, że jest gorąco. Listopad to zdecydowanie płynący kawą czas, w którym szukamy otulenia, ale też czegoś, co przypomni nam smak lata. Nie…
Cupping w domowych warunkach może wyglądać różnie. Niektórzy sięgną po cały starter pack misek, łyżek, osmozowej wody itp. Równie dobrze można sobie jednak poradzić z samymi filiżankami, wagą i wrzątkiem z domowego filtra. Co to jest cupping i jak go zrobić w domu? Po co komu cupping kawy? Odkryj, co to cupping i dlaczego jest…
Jak kraj długi i szeroki, absolutnie każdy z nas przeżywa przejście z lata w jesień w taki sam sposób. Zapomina o swoim hulankowym czasie urlopu, który był zaledwie 2 tygodnie temu, krótkie spodenki muszą być zastąpione przez długie jeansy i płaszcz (najlepiej przeciwdeszczowy), a letnie, lekkie kawki, które spijaliśmy w postaci cold brew ustępują miejsca…
Od zarania kawowych dziejów, a przynajmniej od kiedy grupy kawowe działają w Internecie, kawowi filozofowie próbują sobie odpowiedzieć na podstawowe pytanie: arabica czy robusta? Różnic pomiędzy tymi cudownymi, pokrewnymi sobie roślinami jest wiele. Tym trudniej mi odpowiedzieć, którą odmianę wolę. Ale zacznijmy od początku – dowiedzmy się, czym dokładnie jest arabica, a czym robusta. Za…
Temat lekcji: Preinfuzja. Zacznijmy od podstaw. Preinfuzja znaczy właściwie tyle, co blanszowanie kawy – zalewanie jej małą ilością wody, by rozkwitła, otworzyła się. Unikalny przepis na preinfuzję polega na zalaniu kawy trzykrotnością jej gramatury. Wtedy kawa zaczyna pęcznieć, uwalnia swoje substancje oraz pozbywa się dwutlenku węgla – szczególnie, gdy minęło już kilka dni od wypalenia….
Znasz to uczucie, gdy czujesz pierwsze ciepło z zewnątrz, podchodzisz do okna, promienie słońca padają na twoją twarz, widzisz jak wszystko się zazieleniło, ptaki zaczęły ćwierkać, a sąsiad już nie wierci za ścianą? Z głębokim wdechem zamykasz oczy, po chwili otwierasz… a tu deszcz, zimne wieczory i 1 września na kalendarzu… Myślę, że to uczucie…
Both internet and encyclopedia are silent about the origins of serving water with espresso. You will sooner find out why the dinosaurs died out, how many women Bob Marley had or how much Lukas Podolski will earn in Górnik Zabrze. However, specific facts in the history of coffee may suggest certain theories and unravel the…
Sierpień to czas, kiedy przypominasz sobie, że nie wykorzystałeś/aś urlopu, a wakacje się kończą. Sprawdzasz więc czy są jeszcze miejsca wolne nad morzem czy w górach i okazuję się, że… nie. Ostatecznie, wszyscy jak jeden mąż trafiamy na rowerowy wypad pod namiot (przynajmniej ja tak mam). A gdzie najlepiej na rower? A no do Antwerpii…