Istotną kwestią w zgłębianiu tematu kawy jest to, że kawa to tak naprawdę nie wszystko. Wiadomo, że aby być coraz lepszym baristą wypada pić dużo kawy. Dużo różnej kawy, dobrej i złej, klasycznej i rześkiej, z filtra i z ekspresu, z mleczkiem i innymi dodatkami… A gdyby tak z kawy zrobić dodatek do czegoś innego?…
Pamiętam jak dziś, kiedy to 4 lata temu postawiłem swój pierwszy krok w kawiarni speciality i w momencie stawiania tego kroku stałem się też jej pracownikiem. Przez te 4 lata wypiłem niezliczone ilości espresso, przelewów i innych kawowych specjałów. Zawsze takie spotkania z kawą zachęcały mnie do dalszych poszukiwań i jeszcze większej ilości degustacji oraz…
Sezon wakacyjny zbliża się wielkimi krokami. Forma zrobiona, stroje kąpielowe ogarnięte, do tego zapas gotówki odłożony – nie pozostaje nic innego, jak zostać królem życia i wyruszyć w daleką podróż, korzystając z każdego dnia i każdej nocy do upadłego. A skoro do upadłego, to regeneracja i pobudzenie będą w cenie – wtedy na ratunek przychodzi…
Kto pyta nie błądzi. Wszyscy znamy tę życiową prawdę. Sam, gdy zaczynałem przygodę z kawą to przede wszystkim starałem się pytać, słuchać, czytać i zgłębiać wszelakie tajemnice kawy (tak, przeczytałem tę książkę 😉 ). Ale jako, że nie każdy ma czas poświęcić się kawie w stu procentach, z pomocą przychodzi barista, który chętnie pomoże, doradzi….
Pisząc ten tekst, zastanawiam się, jak zacząć, żeby cała historia, która jest dopiero przed Wami, miała od początku do końca sens. Dlatego chyba śmiało mogę cofnąć się do czasów szkoły… Tak oto szkoła – każdy z nas przez to przechodził. Wstawanie rano, odrabianie lekcji i nauka, często do późnych godzin, a potem sprawdziany. Co chwilę…
Życie to pasmo zmagań z wyborami, kompromisami i chęciami. Trudno zdecydować się, czy lepiej jak jest upał, czy jak odmarzają członki, albo czy wybrać chemeksa na lodzie, czy gorącego dripa. Ciągle źle. A może pomoże jakiś guru? Ekspert? Przynajmniej w dziedzinie kawy. Zapytałem kilkoro takich gagatków, co wybierają najczęściej. Osobiście zazwyczaj wybieram dripa V60 ze…
Kiedy poniedziałek wita Cię poranną zmianą, którą zaczynasz chwilę po godzinie 6:00, każda ilość kawy jest wskazana – if ju noł łot aj min. Dlatego szczególnie radowała mnie myśl, że z samego rana będę musiał siorbać większą niż zwykle ilość kawy – tym razem w postaci nowego, wrześniowego Espresso Miesiąca. Zaczęło się tak. Przyszedł On, równie niewyspany…
Często, kiedy w kawiarni pojawia się nowy gość, który wita mnie słowami „Dzień dobry, chciałem spróbować kawy, bo słyszałem, że macie dobrą” włącza mi się lampka kontrolna, że to, co ja lubię nie zawsze im też może posmakować. Raczej kieruję się zasadą, że małymi krokami postaram się przechodzić między klasycznymi smakami orzechów, mlecznej czekolady czy…
Niejednokrotnie powtarzałem w swoim kawowym życiu, że nie tylko kawą żyjemy. Są przecież inne rzeczy do picia, które mogą nam dać równie intensywne doświadczenia sensoryczne. Cieszę się, że jestem tu gdzie jestem i mogę ich doświadczać co chwilę! Co więcej, mogę przyczyniać się do ich tworzenia! Nie, nie zatrudniłem się jeszcze na plantacji herbaty ani…
Kiedy pasja staje się pracą to ponoć człowiek nie pracuje i tak. No fakt, niektórzy dojeżdżają. Jednak, co by się stało gdybyśmy nie poznali czegoś takiego jak miłość do kawy. Zacząłem się nad tym ostatnio coraz bardziej zastanawiać i szczerze, boję się sam siebie na myśl, jak mógłbym skończyć, gdyby nie to, że trafiłem tu…
Pracując już jakiś czas tu, gdzie pracuję, potwierdza się to co zostało mi powiedziane na samym początku mojej drogi zawodowej – najważniejsza jest powtarzalność wysokiej jakości. Stąd myśl, że wszystko co daje nam ta powtarzalność i pomaga zachować tę jakość wykonywanych usług, jest po prostu dobre. Sprawdziłem, czy Puqpress wpisuje się w ten trend. Puqpress,…
Ile razy zdarzyło się nam, że w ferworze walki podczas pakowania walizki w daleką podróż, a w sumie to w bliską też, kończy się nam miejsce na kolejne fanty? Jechać gdzieś, gdzie nie mamy pewności, że będzie możliwość wysiorbania kawki jakości speciality? Wiadomo, wszędzie jest La Mano*, ale nie zawsze da się do niego trafić….
