Gwatemala to kraj pełen kolorów, przepięknych górskich krajobrazów, najlepszych pod słońcem awokado i legendarnej cywilizacji Majów. Jest jednak jeszcze jeden powód by przyjrzeć mu się bliżej, a jest nim kawa, z której kraj słynie obecnie chyba najbardziej. Podstawowe informacje o kawie z Gwatemali Początki upraw kawy w Gwatemali kraju sięgają roku 1770. Od tamtego czasu jej…
The essentials for coffee making include a coffee maker, a grinder… but also a coffee scale. Why is a scale so important? A coffee scale makes for high precision and repeatable flavour of the brew. Looking for the right scale can really give you a headache, especially when you are confronted with cutting-edge models made…
Kiedy mówimy o akcesoriach niezbędnych do przyrządzenia idealnej kawy, obok urządzenia do jej zaparzania i młynka, wymieniamy oczywiście wagę do kawy. Dlaczego? Waga zapewnia nam zwielokrotnioną precyzję i powtarzalność smaku otrzymanego naparu. Wiemy, że wybór wagi jest trudny, szczególnie jeśli chodzi o zaawansowane modele dla prawdziwych geeków, więc spieszymy z pomocą! W wasze ręce oddajemy…
Did you know that coffee from the same plantation, the same harvest and identical variety can taste completely different? How is it possible? Coffee processing – that is the secret. Wet, dry and more. Let’s check what the magic is about. The coffee is processed even before it gets to the roaster. This is the…
The result of farmers’ work when they process coffee on a farm is not just beans, it is cascara as well. What is cascara? Dried coffee cherries which used to be a by-product, and today have gained their second life thanks to the culture of specialty coffee. Cascara in Spanish means „skin” and, in fact,…
Coffee is like wine – you can often hear that statement. Where does it come from? Even beginner wine enthusiasts have heard of grafts and their impact on the taste of the liquor. Coffee varietals are also very important and determine its flavor. Grafts, and in fact botanical varieties, are one of the basic botanical classifications…
Espresso Miesiąca na marzec udowadnia, że esencjonalna filiżanka z Ameryki Południowej nie musi być zawsze taka sama. Wystarczy do dobrze znanych i lubianych ziaren z Brazylii dodać kilka innych składników i otrzymujemy podkręconą klasykę – pełną słodyczy, orzechów, czekolady i owocowej kwasowości. Zainteresowani? Na pewno! Coffee Republic to stosunkowo nowa palarnia na polskim rynku, która…
Dobra klasyka wcale nie musi być zła! Na pewno wśród Was są fani espresso italiano, a i Ci, którzy wyrośli już z włoskich klimatów, mogą powrócić bez goryczy rozczarowania do kawowych wspomnień. Arcaffe Roma to najbardziej klasyczna mieszanka spod tego włoskiego szyldu, produkowana niezmiennie od 1926 (wyłączając czas wojny). Jej nazwa to hołd dla baru Roma, który…
Jeśli choć trochę interesujesz się dobrą kawą, z pewnością spotkałeś się z terminem kawa specialty. Co on oznacza i skąd się wziął? Historia zaczyna się w latach 60’ XX wieku w Stanach Zjednoczonych. Podczas konferencji producentów kawy użyto terminu specialty coffee (czyli kawa specialty, przy czym poprawna jest także forma speciality, przyp. red.) po raz pierwszy i utożsamiano…
Niełatwo jest mi pisać o Kofi Brasil. Kawa ta na dobre zagościła w setkach miejsc w Polsce, a i ja parzyłem ją z namaszczeniem przez ponad 2 lata w jednej z wrocławskich kawiarni, gdzie zresztą po dziś dzień można jej spróbować. KB, bo takim skrótem nazywa się ją w palarni Kofi Brand, to ziarno, na…
Jeśli dobra kawa ma Ci towarzyszyć każdego dnia w domu lub biurze, warto zaparzyć ją w odpowiedni sposób. Na rynku dostępnych jest masa ekspresów różnego typu. Jak się połapać w tym gąszczu modeli? Jaki ekspres wybrać do biura i do domu? Postaramy się odpowiedzieć na to pytanie. Po pierwsze, musimy określić, gdzie ekspres będzie parzył…
Czy wiesz, że kawa pochodząca z tej samej plantacji, tego samego zbioru i identycznej odmiany może smakować zupełnie inaczej? Jak to możliwe? Różne metody obróbki kawy – to właśnie ten sekret. Na mokro, na sucho i nie tylko. Sprawdźcie, na czym polega ten etap procesu produkcji kawy. Metody obróbki kawy – pierwszy etap procesu Obróbka…
