Podczas obróbki na plantacji, efektem pracy farmerów jest nie tylko ziarno, ale również cascara. Czym jest cascara? To suszone owoce kawowca, które niegdyś były produktem ubocznym, a dziś zyskały drugie życie dzięki kulturze specialty coffee. Cascara po hiszpańsku oznacza “skórkę” i faktycznie, jest to po prostu skórka otaczająca pestki owoców kawowca czyli ziarna. Podczas obróbki…
Kawa jak wino – często można spotkać się z takim stwierdzeniem. Skąd ono się bierze? Nawet najbardziej początkujący entuzjaści wina słyszeli o szczepach i ich wpływie na smak trunku. Odmiany kawy także są bardzo istotne i determinują jej smak. O tym jakie gatunki kaw wyróżniamy, oraz które z nich są najpopularniejsze na świecie, dowiaduje się…
Lato za pasem i co roku powraca ten sam problem – jak poradzić sobie z obezwładniającym upałem? Metod jest kilka, a każda z nich chłodzi doskonale – kawa na lodzie, znana również jako ice coffee! Sprawdźmy czym różnią się cold brew, dripy, Chemexy i AeroPressy na lodzie. Cold brew – to kawa “parzona” na zimno….
Kawa to nie tylko codzienna dawka kofeiny i przyjemności. Potrafi również nacieszyć oko i być świetną zabawą. Potwierdzeniem tych słów jest Chemex – praktyczny i piękny zaparzacz o bogatej, ponad 60-letniej historii. Kawa z chemeksa to jest coś, co zachwyca do tej pory. Laboratoryjna historia Cała zabawa zaczyna się w 1941 roku, kiedy to amerykański…
Jako początkujący entuzjaści wiemy już czego unikać w kawiarni i przede wszystkim, czego wymagać. Teraz będzie nieco luźniej, pod lupę weźmiemy rozmaite przekonania dotyczące kawy, częstokroć zabawne, najczęściej jednak całkowicie błędne i powszechnie panujące w naszym pięknym kraju. Ok, jazda z tematem. Gość: Poproszę espresso. Barista: Podwójne? G: Nie, nie! Jeszcze mi serce wyskoczy po takiej mocnej kawie!…
Zdarza mi się wielokrotnie dziwić przeglądając karty w różnorakich lokalach. Począwszy od złej pisowni w nazwach napojów, po zupełnie kosmiczne objętości napojów rzędu 100 ml Espresso. Ktoś może powiedzieć, że uprawiam czepialstwo, ale znów, jeśli barista na wejściu popełnia takie błędy i wykazuje się elementarną niewiedzą, to jak mamy mu zaufać? Dlatego właśnie dziś będziemy…
