Coffee at a café is not only black and white. You go in, and you see AeroPress, Cold Brew, Nitro, Flat White. How to get your way around all of this and order what you really want? First Question: with Milk or Black? I Like It with Milk. Usually there are plenty of milk based…
We all want good coffee. And good coffee means fresh coffee! Ironically, the greatest enemy of fresh coffee is oxygen. When you leave roasted coffee beans for longer (even in a bag), they start ageing, lose their most subtle aromas and tastiness. When oxygen comes in contact with volatile organic compounds, they become unstable, which…
Wszyscy chcemy dobrej kawy. A dobra kawa, to świeża kawa! Za to największym wrogiem kawowej świeżości jest jak na ironię tlen. Pozostawione na dłuższy czas wypalone ziarna (nawet w opakowaniu) zaczynają się starzeć, czyli tracić najdelikatniejsze aromaty i swoją smakowitość. Kiedy tlen wchodzi w kontakt z lotnymi związkami organicznymi stają się one niestabilne, co powoduje…
W dzisiejszych czasach słowo Barista, jak i Barman są mocno nadużywane – nie każdy, kto stoi za barem może być nazwany profesjonalistą. Aby zostać Baristą, Barmanem czy Sommelierem trzeba włożyć wiele pracy, szkolić się i trenować. Praca baristy to nie tylko robienie kawy. Za barem możemy spotkać dwa typy ludzi – profesjonalistów, którzy dokładnie znają…
Kupiliśmy naszą ulubioną kawę. W naparze orzechy, migdały i wiśnie w czekoladzie. Co zrobić, by kawa się nie zepsuła, jak najdłużej zachowała świeżość i nie była narażona na utratę aromatu podczas przechowywania? Ziarna kawy na swojej drodze do filiżanki napotykają wielu wrogów: nadmiar powietrza, wilgoć, zbyt wysoka lub zbyt niska temperatura, światło, obce zapachy. Na…
W swojej pracy niejednokrotnie spotykałam się z pytaniami co powinno znaleźć się na opakowaniu z kawą i dlaczego jest to ważne. Mówi się, że kawa jest jak wino i jest w tym wiele prawdy. Zarówno kawa jak i wino są produkowane z owoców, poddawane są procesowi obróbki, a dla końcowego efektu, czyli smaku i aromatu…
Dlaczego zielona kawa stała się rzekomym dietetycznym cudem? Dlaczego szanujące się palarnie i kawiarnie nie zajmują się jej sprzedażą? Czy serio jest taka zdrowa, świetna i wspomaga odchudzanie? A może kawa zielona ma zupełnie inne właściwości? Sprawdźmy, jakie działanie ma zielona kawa, na co pomaga oraz jak smakuje. Zielona kawa a odchudzanie Wieść o odchudzających…
Czy kawa naprawdę musi być gorąca jak piekło, czarna jak diabeł, czysta jak anioł i słodka jak miłość? I czy przy tym wszystkim naprawdę musi być gorzka? Naprawdę? Gorzka kawa? W naszej kulturze jakoś utarło się, że porządna kawa musi nas sponiewierać jak bimber, a przy tym dodać skrzydeł. A im bardziej gorzka kawa z…
Każdy barista i home barista boryka się czasem z problemem jak zaparzyć w domu kawę tak, by smakowała jak na cuppingu. Podczas degustacji pojawiają się truskawki, morele i owoce cytrusowe, a w domu ani śladu tych wspaniałości. Niektórzy bariści bywają uparci i niestrudzeni. Szukają nowych dróg każdego dnia. Dzięki nim udało mi się poznać nową…
Mocno palona kawa to mocna kawa, a mocno palony ziemniak to mocny ziemniak! Kawa ciemno palona – czy faktycznie mocniejsza? W bulwie ziemniaka znajdziemy potas, magnez, żelazo, fosfor, wapń, cynk. I czy twoim zdaniem chipsy lub spalone ziemniaki mają więcej mocy sprawczej od normalnego gotowanego czy pieczonego ziemniaka? Jeśli nie, to dlaczego mocniejsza, czyli po…
Food pairing i Coffee pairing to metody łączenia smaków i aromatów o podobnych lub zupełnie przeciwnych cechach, które wzajemnie się uzupełniają. To synergia, gdzie 2+2=5. Nie od dziś wiadomo, że jedzenie doskonale łączy się z winem, ale mało kto pamięta, że równie ciekawe efekty można osiągnąć łącząc jedzenie i kawę. Zanim nadeszła tak zwana Trzecia…
Kawa w kawiarni nie jest tylko czarna i biała – jej rodzajów jest tu o wiele więcej. Wchodzisz, a tu aeropressy, cold brew, nitro, flat white. Jak się w tym wszystkim ogarnąć i zamówić to, na co się naprawdę akurat ma ochotę? Pierwsze pytanie: z mlekiem czy czarna? Lubię z mlekiem. Rodzaje kaw w kawiarni…
